酒為白藥之長(zhǎng)。“醫(yī)源于酒”，遠(yuǎn)從漢字“醫(yī)”字可以證實(shí)。醫(yī)本作“醫(yī)”是外部創(chuàng)傷，酒本為酒具與酒義通，表示酒是內(nèi)服藥。醫(yī)之性然得酒而快，酒之所以可以治病也，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就明確記載用酒制藥以治病?！秱摗贩絼┲杏镁频挠?1列、《本草綱目》中列藥酒70余種之多。這些都說(shuō)明了酒與中醫(yī)關(guān)系密切。在現(xiàn)代外科醫(yī)學(xué)中酒也占有重要地位。如消毒、消炎、止痛散熱、止癢、止血、活血治跌打損傷等，不少藥物的合成均含有酒精成分，如碘酒、牙痛水、痱子水，蟲(chóng)藥水等等。

    酒還具有延年益壽的滋補(bǔ)保健功能，藥中用酒最根本的依據(jù)是酒本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白酒在體內(nèi)轉(zhuǎn)化后發(fā)熱量為71千卡/克酒精，它化學(xué)能的70%可被利用。白酒中還含有70%左右對(duì)人體健康有益的酸（包括醋酸和丁酸）和酯類(lèi)，而且是不飽和的單鍵的酯類(lèi)，另外還有微量的含氮化合物（吡嗪、吡啶）含硫含氧的噻唑，含氧的呋喃和吡喃以及含氧的酚類(lèi)化合物等。它們是特殊香氣味的主要來(lái)源，放香的閾值很小，在百分之一甚至千分之一的情況下，就能使人感到強(qiáng)烈的香味。它們是構(gòu)成醬香和濃香陳味的主要物質(zhì)，它們不但對(duì)健康有益，還和醬香陳味有一定的聯(lián)系，在實(shí)際生活中總結(jié)了他們的保健功能。

    1、飲酒適量對(duì)健康長(zhǎng)壽有益。古代、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)均主張老年人適量飲酒，大量的歷史證明了此話。西德（HFranke）所著《百歲老人》中記載：長(zhǎng)壽老人無(wú)一不是酒仙，飲酒長(zhǎng)壽之因在于適量飲酒加快血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫能力、刺激唾液分泌而提高消化能力。

    2、飲酒不會(huì)致癌。蘇聯(lián)學(xué)者魯本契克在其《飲食致癌物和癌》中對(duì)本章論述，認(rèn)為酒本身不致癌，在實(shí)驗(yàn)室中大劑量酒精也只能出現(xiàn)細(xì)胞毒性作用，有時(shí)可引起肝改變，但不會(huì)引發(fā)腫瘤。

    3、能開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。

    4、酒可作為興奮劑（蘇醒劑）。一定量的酒直接刺激食道、胃壁反射地刺激大腦，能使血液循環(huán)恢復(fù)正常而引起恢復(fù)意志的作用。

    5、酒可以治療感冒。酒精可作為人體熱源，使體溫上升，引起出汗，治愈感冒。

    6、酒可安神、鎮(zhèn)靜和催眠作用。

    7、酒是有機(jī)溶劑，可以把中藥中的有益成分和飲食中的有益成分，溶解到了酒精中，便能有效地吸收這些醇溶性（也包括水溶性有益成分，增添了酒的有益功能）。