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白酒有多種口味，比如濃香型、醬香型、清香型、藥香型、米香型等。當(dāng)今市場上瀘州風(fēng)味酒的市場份額最大，換句話說，大多數(shù)中國人喜歡喝濃香酒，清香酒在山西及周邊地區(qū)享有盛譽(yù)，藥香、米香等在該地區(qū)也普遍流行。雖然醬香酒以前在行政或管理上很受歡迎，但現(xiàn)

中國人為什么愛喝白酒在中國，喝酒是一種傳承，一輩一輩傳下來，基因里面便有了酒。歷史傳承是國人喝白酒的始源回想一下自己喝白酒，好像是一個(gè)順其自然的過程，沒有什么特殊的儀式感。很多年輕人剛開始接觸的酒是啤酒，年輕氣盛，三五好友，暢飲狂侃，不經(jīng)意

白酒基礎(chǔ)知識(shí)你了解多少1.酒酒：凡含有酒精的飲料和飲品，都叫做“酒”。酒精飲料：乙醇含量在0.5％～75.5％的適宜飲用的飲料。我國是世界酒精飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)大國,酒精飲料在我國生產(chǎn)歷史悠久,工藝傳承久遠(yuǎn),品種豐富。2.酒度酒精含量用酒度來

百億醬酒需要什么特質(zhì)？放眼當(dāng)前的醬酒行業(yè)，在千余家醬酒品牌企業(yè)中，醬酒的品牌陣營已初步形成。從目前情況來看，茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒穩(wěn)坐在醬酒第一軍團(tuán)的位置。2020年，習(xí)酒官宣實(shí)現(xiàn)百億，完成銷售收入103億元，成為茅臺(tái)之后醬酒行業(yè)第二家百億公司。

大家都知道，喝紅酒前需要將其倒入專門的“醒酒器”中醒一醒，讓其與氧氣充分接觸，并發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。用通俗語言來說，就是給酒“松松筋骨”?！　‰S著這幾年葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家從中汲取靈感，在品鑒幾十年的“陳年白酒”時(shí)，也用專門的

在中國民間，有這樣一句俗語叫做小飲怡情，大飲傷身。喝酒并不一定是一件壞事，如果每天喝一杯白酒的話，對(duì)身體會(huì)有什么影響呢？中國自古以來就有很悠久的酒文化，尤其是白酒在我們的餐桌上更加的常見，如果在一些非常重要的場合比如參加一些婚禮或者是在洽談

俗話說：品酒六分靠聞，四分靠嘗，品酒最重要的也是最考驗(yàn)人的步驟就是“聞香"。因?yàn)槿说男嵊X器官比味覺器官靈敏1萬倍，通過“聞”能知道白酒釀造所使用的原料、發(fā)酵過程的優(yōu)劣，甚至是酒如何老化成熟的。這些香氣復(fù)雜多樣、層次豐富，它能幫助你

　不同香型的白酒，在外觀和感官上會(huì)有差別。消費(fèi)者可以從以下所列舉的特征來判斷一種白酒屬于哪種香型？在這里總結(jié)分享了主要的10種香型白酒的快速辨別方法，都是核心提示，文字不多，每一種方法都是言簡意賅?？焖俦鎰e不同香型的白酒目前有國家標(biāo)準(zhǔn)的香型

但很多愛喝白酒的朋友在夏天仿佛像失了魂，因?yàn)樵诖蠹业恼J(rèn)知里，白酒是不能冰著喝的，因?yàn)闀?huì)失去白酒渾厚豐富的口感還更加容易上頭。啤酒的佳飲用溫度是10—12度，冰鎮(zhèn)后更好喝。同時(shí)洋酒如白蘭地、威士忌等，可以兌飲料的同時(shí)，還能加冰塊，也是夏天不錯(cuò)

在我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗中，有很多的禁忌，如飯要少吃，酒要少飲莫吃卯時(shí)酒，昏昏醉到酉不貪意外財(cái)?shù)?，這都是提醒人們飲酒時(shí)的注意事項(xiàng)。酒要滿，茶要淺則是有關(guān)斟酒倒茶的禮儀要求，那么，為什么會(huì)有這樣的酒要滿，茶要淺的習(xí)俗禮儀呢？下面就跟著瀘州白酒廠家

白酒到底什么味道？有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”。不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會(huì)反對(duì)。那么，白酒為什么會(huì)辣？辣味是白酒度數(shù)引起的嗎？越是高度酒就會(huì)越辣嗎？首先明確一點(diǎn)，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙

白酒的包裝很精致，但是瓶裝上面一般都不會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，那是為什么呢？又是怎樣保存的呢？1、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。2、度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小，加上現(xiàn)在密封

誤解一、有掛杯的就是好酒。不少人都有通過觀察白酒的“掛杯”的程度，鑒別酒質(zhì)的高低？掛杯”與否不能作為評(píng)判白酒好壞的標(biāo)志，也不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn)?！昂镁崎L時(shí)間放置會(huì)‘掛杯’，次一點(diǎn)的酒同樣也會(huì)如此?！币越?jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置

白酒的香型很復(fù)雜，濃香、清香、醬香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每種香型又具有不同的香氣。對(duì)初入酒道的人來說，天下酒聞起來都一樣——好香，而能細(xì)說一些就云里霧里了。濃香型白酒的香氣以窖香、糟香、曲

我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要論哪個(gè)度數(shù)的多，那真的不得不提52度白酒了。至于為什么白酒52、53度度居多?還得從以下幾個(gè)原因著手分

人生如酒，一杯好酒，蘊(yùn)藏天地萬物，窖藏的不僅僅是時(shí)間，更多的是釀酒人對(duì)于精華的追求。中國，作為擁有幾千年釀酒史的國度，上九天攬?jiān)?，只為一杯好酒。那滋?有些苦澀,卻也讓我回味。只因那些苦澀的滋味,正是成長蛻變的醞釀過程,而回味之時(shí),正是回味

在生活中隨處可見的瓶子，材質(zhì)不盡相同，有玻璃、陶瓷、金屬、塑料......尤其是現(xiàn)在市面上可見的白酒瓶的出現(xiàn)和使用，造型也獨(dú)特和越來越多的需求。消費(fèi)者在選擇白酒瓶時(shí)也產(chǎn)生了一定的困惑，在沒有專業(yè)工具的情況下，怎樣利用簡單的方法來判斷白酒瓶產(chǎn)

關(guān)于高度白酒和低度白酒的優(yōu)劣問題，大家都有些疑惑，有人覺得高度酒純度高、不上頭、醒酒快，有人認(rèn)為低度酒酒精含量少，對(duì)身體傷害小，雙方各執(zhí)一詞。那么白酒度數(shù)到底是高的好，還是低的好呢？一般來說，我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在50度以上稱

有人說，白酒沒有保質(zhì)期，越陳越香；也有人認(rèn)為，白酒不能無限期存放，否則一樣會(huì)變質(zhì)。到底哪種說法更正確？很多人都喜歡儲(chǔ)存一些白酒，認(rèn)為白酒沒有保質(zhì)期，存放時(shí)間越長，價(jià)值越高。白酒到底有沒有保質(zhì)期下面我們來了解一下。很

酒在很多人們心里，大多是走親訪友的必備品，又或者是飯桌上的飲品。那么大家是夠了解關(guān)于白酒在生活中的一些好處呢，接下來為大家介紹一下關(guān)于白酒的五個(gè)小妙用吧。1、做米飯時(shí)，可在米中加入水的同時(shí)，加入水量5分之一的白酒。經(jīng)過水、白酒與

　　適量飲酒有益健康，這已經(jīng)成為養(yǎng)生專家的共識(shí)，傳統(tǒng)工藝純糧白酒具有一定的養(yǎng)生功能，特別是百草入曲的董酒，除了幫助我們預(yù)防、抵抗某些疾病，還能延年益壽，世界上69%的百歲老人都愛喝酒，具體說來適量飲酒具有十大好處?！　?1喝酒者能增強(qiáng)心臟功

少酒養(yǎng)生，多酒傷身。長期飲酒，必定對(duì)自己的身體健康帶來嚴(yán)重的影響。白酒不同于啤酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等。所含有的是水和乙醇。白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能

醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，最顯

白酒品牌的數(shù)量在中國數(shù)不勝數(shù)，哪一種的味道是最受人歡迎的呢，主要還是看個(gè)人的飲酒習(xí)慣和口味。今天就來簡單對(duì)比介紹下比較常見的醬香型和濃香型白酒。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風(fēng)格，白酒的香型目前有12種，其中最具代表性的

中華上下五千年，酒這東西自古就有，但酒還是要分品種類別，在中國古代，蒸餾酒技術(shù)還未出現(xiàn)的元朝以前，酒都是米酒，黃酒，果酒一類的低度發(fā)酵酒。大約在一千年前，還在宋朝時(shí)期，梁山好漢大碗喝酒，大塊吃肉的時(shí)代。一喝一大壇的美酒，酒精度數(shù)大都在十幾度

我們國家可是一個(gè)酒文化相當(dāng)深遠(yuǎn)的大國，早在宋朝的時(shí)候我們就已經(jīng)釀造出來的香醇可口的白酒了，我們也經(jīng)常聽到老一輩的人說，白酒越陳酒越香，這樣的話不是沒有一定的道理的。我們都知道白酒是經(jīng)過很長時(shí)間的釀造出來的，而往往剛剛做成的白酒是沒有已經(jīng)存放

喝酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)有的酒喝了很容易引起頭痛，難受，嚴(yán)重的甚至第二天都不能好轉(zhuǎn)；有的酒則不會(huì)，喝完不僅不難受，還有舒適的微醺感，一覺醒來便“滿血復(fù)活”，為何會(huì)這樣？可能是下面這幾種原因引起的： 

白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越強(qiáng)烈。有些人認(rèn)為酒度越高，酒的質(zhì)量就越好，這是一種錯(cuò)誤的看法。酒分子與水

中國酒歷史悠久，酒文化源遠(yuǎn)流長。中國酒產(chǎn)品多樣、銷售量大、覆蓋面廣，其物質(zhì)屬性、精神屬性以及由此派生出來的文化屬性造就了廣泛的大眾收藏市場。酒盒、酒瓶、酒標(biāo)、開啟酒的工具、酒杯、酒的贈(zèng)品及瓶裝酒都成為了收藏的對(duì)象。

最近，高端白酒出現(xiàn)了一波漲價(jià)潮，那么動(dòng)輒幾百上千元的高端白酒與幾元、幾十元的低端白酒到底差在哪呢？逢年過節(jié)，離不開喝酒；走親訪友，離不開送酒......而白酒的價(jià)格則是上到幾千元，下到幾塊錢，同樣是酒，差別可不是

瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)作為瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)連片發(fā)展、規(guī)模發(fā)展的特色區(qū)域。按照“互聯(lián)網(wǎng)+白酒”的發(fā)展模式，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)通過四川中國白酒產(chǎn)品交易中心完成線上信息集聚，線下則依托園區(qū)匯集原料種植、固態(tài)釀造、生產(chǎn)加工、研發(fā)體驗(yàn)等各類生產(chǎn)企業(yè)。一瓶酒的設(shè)

其實(shí)很多酒友通常都認(rèn)為白酒度數(shù)越高，越適合儲(chǔ)藏，變質(zhì)的可能性最小。所以很多喜歡存酒存白酒的朋友就都購買那些同系列度數(shù)最高的白酒回來儲(chǔ)存，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為這樣的白酒儲(chǔ)存才有價(jià)值。那么小編就給大家說一下什么酒存起來有價(jià)值，存酒存什么酒好？　　首先，

1月4日，貴州茅臺(tái)集團(tuán)宣布上調(diào)飛天茅臺(tái)價(jià)格，茅臺(tái)出廠價(jià)由819元提高到969元，終端建議零售價(jià)1499元，雖然提價(jià)了，但是市場缺貨的現(xiàn)象還是很嚴(yán)重。按照飛天茅臺(tái)1499元/瓶的價(jià)格來看，簡單計(jì)算，2兩茅臺(tái)接近于1克黃金的價(jià)格。近期，除茅臺(tái)、

品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。品酒更是一門學(xué)問，需觀其色嗅其香咂其味每一步絲絲入扣、一氣呵成?，F(xiàn)實(shí)中，喝白酒的場合大家的情緒往往比較激動(dòng)，這時(shí)，得先平復(fù)下自己的情緒，讓自己放松下來。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。那么白酒是怎么釀出來的呢？釀酒的原理其實(shí)很簡單，無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要

一上酒桌身不由己，啤酒喝不好換白酒，白酒喝不過癮換啤酒，相信很多人都有過這種經(jīng)歷，一頓飯時(shí)間，同時(shí)喝了白酒和啤酒之后，那是一種什么樣的體驗(yàn)？頭昏、惡心、嘔吐等，可以說用生不如死來形容會(huì)比較貼切點(diǎn)，所以建議大家盡量少喝酒，即使喝酒，也不要混著

1、傳統(tǒng)釀酒。定義：利用傳統(tǒng)工藝技術(shù)，以家庭、作坊為單位進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營、管理的小規(guī)模生產(chǎn)方式。特點(diǎn)：勞動(dòng)強(qiáng)度大，資源耗能高，環(huán)境污染大，不可控因素多，質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)大，產(chǎn)量小。側(cè)重點(diǎn)：生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的符合性控制和管理，更關(guān)注結(jié)果——訴求“

酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國人類文化歷史長河中，酒往往是和政治，和詩人聯(lián)系在一起的。它滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，無論從歷史淵源、古代政治、文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂

白酒是中華民族的傳統(tǒng)瑰寶，千百年來一直是中國人餐桌上的必備飲品，而除了飲用的價(jià)值之外，質(zhì)量上乘，年份適中的白酒也具有極高的收藏價(jià)值。但是，白酒收藏市場非常復(fù)雜，在此特意科普一些關(guān)于白酒收藏的注意點(diǎn)，幫助各位收藏愛好者們掃清誤區(qū)，避免收藏到?jīng)]

27日，瀘州市政府與四川發(fā)展(控股)有限責(zé)任公司(簡稱川發(fā)展)簽約儀式在成都舉行。根據(jù)協(xié)議，雙方將在瀘州市中國白酒小鎮(zhèn)長江生態(tài)旅游區(qū)項(xiàng)目、瀘州高新區(qū)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目展開合作。瀘州市委書記蔣輔義，瀘州市委副書記、市長劉強(qiáng)，四川省政府國有企業(yè)第

如今在白酒消費(fèi)中，私人宴席占了近一半。各種酒品牌在宴席領(lǐng)域的競爭相當(dāng)激烈，手段也推陳出新。這種私人定制白酒已成為一種身份的象征，趨勢。瀘州江潭窖酒業(yè)有限公司主營濃香型白酒的生產(chǎn)、定制、批發(fā)、零售及釀酒技術(shù)咨詢服務(wù)。歡迎您來電咨詢：0830-

定制白酒，主要面向特定的消費(fèi)群體，滿足一定人群的消費(fèi)需求，在市場上一般是以團(tuán)購的形式存在，如果市面上大規(guī)模銷售，就不能成為定制酒了，除過收藏級(jí)別的定制酒。

定制酒，就是可以根據(jù)客戶的要求定量生產(chǎn)的酒或是針對(duì)特定客戶專門供應(yīng)的酒，無論是公司企業(yè)、政府行政單位、還是個(gè)人的結(jié)婚、生日等宴會(huì)用酒，都可以為您量身定制、特別供應(yīng)。瀘州江潭窖酒業(yè)專為你而定制。http://www.lzjtjjy.cn/ab

四川出美酒，宜賓五糧液更是國產(chǎn)濃香型白酒企中的翹楚，那么作為由宜賓五糧液生態(tài)釀酒有限公司生產(chǎn)、由美夢成真酒業(yè)進(jìn)行全國總營銷的五糧液生態(tài)美酒的招商政策又有什么不一樣呢？五糧液生態(tài)美酒濃香型白酒招商政策解讀(1)下面我們就來一一解讀五糧液生態(tài)

隨著白酒行業(yè)競爭的不斷加劇，大型白酒企業(yè)并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)白酒企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批國?nèi)白酒企業(yè)迅速崛起，逐漸成為白酒行業(yè)中的翹楚！據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012

香型與工藝表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有：原

白酒除了飲用外，還有其他功能：　　減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕輕按摩，能舒筋活血，清除疼痛?！　∪バ龋菏稚险从恤~蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味?！　〕仯涸谂胝{(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩

文化中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的

觀察包裝在買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)

1、感官。白酒質(zhì)量的優(yōu)劣主要通過物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內(nèi)容，必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質(zhì)量包括色、香、味、格四個(gè)部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。2、酒精度。在20℃時(shí)，100m

在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲小曲酒是以稻米

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和

1　微生物學(xué)研究現(xiàn)代釀酒的基礎(chǔ)之一是微生物學(xué)和生物化學(xué)，從民國開始，對(duì)釀酒微生物進(jìn)行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對(duì)大曲生產(chǎn)工藝技術(shù)的總結(jié)提高所做的工

白酒的分類按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。比較常見的兩種——醬香型和濃香型白酒。醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別在于哪些方面?口感以及工藝不同，相對(duì)來說，醬香型白酒特殊的生產(chǎn)工藝和窖藏使易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)較多，對(duì)人體刺激較小。醬香

由于各香型、各廠家的工藝不同，要求不同，半成品酒入庫分級(jí)也各不相同，多糧酒分級(jí)入庫為六個(gè)檔次：酒頭雙輪底酒頭與渣子酒酒頭分摘，每甑取1kg左右，酒度在65度左右，貯存于陶壇，一年后備用。酒頭中含有大量的芳香物質(zhì)，低沸點(diǎn)成分多，主要是一些醛類

專業(yè)刊物雜志中多有報(bào)道，但未必切中要害。任何一件事或一項(xiàng)事業(yè)的成功與否，往往是由細(xì)節(jié)決定成敗。勾調(diào)的意義和作用前面已贅述，在這里重點(diǎn)介紹勾調(diào)過程中應(yīng)遵循的原則。質(zhì)量原則：不成熟的酒不勾兌，不合格的酒不出廠。要勾兌某種成品酒，首先要遵循質(zhì)量第

貯存與勾兌是白酒生產(chǎn)中的重要工藝環(huán)節(jié)，是提高酒質(zhì)的必要技術(shù)手段。常見的白酒貯存容器有陶質(zhì)容器、金屬容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒貯存重點(diǎn)是利用貯存容器對(duì)原漿酒的凈化、對(duì)不同等級(jí)的酒進(jìn)行老熟。勾兌主要是對(duì)不同的基酒進(jìn)行組合和根據(jù)

1．封窖糧糟、面糟入窖踩緊后，可在面糟表面覆蓋4~6cm的封窖泥。封窖泥是用優(yōu)質(zhì)黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，因發(fā)酵酒醅下沉而使封窖泥出現(xiàn)裂縫，應(yīng)及時(shí)抹嚴(yán)，直到定型不裂為止，再在泥上蓋層塑料薄膜．膜上覆

根據(jù)發(fā)酵基本原理，糊化以后的淀粉物質(zhì)，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉(zhuǎn)化生成可發(fā)酵性糖，再由糖轉(zhuǎn)化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”，也叫熱水潑漿或熱漿潑量。量水溫度要高，才能使蒸糧

“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，說明白酒蒸餾相當(dāng)重要。蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來；同時(shí)，通過蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的成品酒。典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)

配料在固態(tài)白酒生產(chǎn)中是一個(gè)重要的操作環(huán)節(jié)。配料時(shí)主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù)，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。如瀘州老窖大曲酒，甑容1.25m3，每甑投入原料120~130kg，糧

濃香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原

我國有悠久的白酒文化，早在古代，白酒就受到了人民的歡迎，它在保健、治病功效更被醫(yī)家們所看好，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。白酒的功效主要有以下6方面。預(yù)防心血管?。荷倭匡嬘冒拙疲軌蛟黾尤梭w血液內(nèi)的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋

阿拉伯人于8到9世紀(jì)時(shí)發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)。和朝鮮半島的燒酒一樣，中國的蒸餾白酒可能是元朝時(shí)期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開的。日本燒酒也是在同時(shí)期由朝鮮半島以及和中國關(guān)系密切的琉球傳入的。也有說法認(rèn)為唐朝時(shí)已經(jīng)有蒸餾

隨著白酒行業(yè)競爭的不斷加劇，大型白酒企業(yè)并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)白酒企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批國?nèi)白酒企業(yè)迅速崛起，逐漸成為白酒行業(yè)中的翹楚！據(jù)

白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒S

1．馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清后醬，一口三香為馥郁，酒鬼酒是申請國家zhuanli的一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒就屬